Panel UNESCO podporil ponuku Talianska a uznal taliansku kuchyňu ako spoločenský rituál, ktorý spája rodiny a komunity.
Talianska kuchyňa, ktorá je už dlho oceňovaná pre svoje hlboké regionálne tradície, bola oficiálne uznaná organizáciou UNESCO ako „nehmotné kultúrne dedičstvo“ – označenie, od ktorého krajina dúfa, že zvýši jej globálnu prestíž a priláka viac návštevníkov.
„Sme prví na svete, ktorí dostali toto uznanie, ktoré ctí to, kým sme, a našu identitu,“ uviedla talianska premiérka Giorgia Meloniová vo vyhlásení v stredu na Instagrame.
Odporúčané príbehy
zoznam 4 položiekkoniec zoznamu
„Pre nás Talianov kuchyňa nie je len jedlo, nie len zbierka receptov. Je to oveľa viac, je to kultúra, tradícia, práca a bohatstvo,“ povedal Meloni.
Hlasovanie kultúrneho panelu UNESCO – Organizácie Spojených národov pre vzdelávanie, vedu a kultúru – na stretnutí v Naí Dillí zavŕšilo proces, ktorý Taliansko začalo v roku 2023, pričom vláda vykresľuje kulinársku tradíciu krajiny ako spoločenský rituál, ktorý spája rodiny a komunity.
BREAKING
Nový zápis na #IntangibleHeritage List: Talianska kuchyňa, medzi udržateľnosťou a biokultúrnou rozmanitosťou, #Taliansko.
Gratulujeme! https://t.co/xoL14QjPPR #LivingHeritage pic.twitter.com/2iY86Obn3n
— UNESCO #Vzdelávanie #Vedy #Kultúra (@UNESCO) 10. decembra 2025
„Varenie je gesto lásky“
UNESCO nevyčlenilo žiadne slávne jedlá ani regionálne špeciality. Namiesto toho sa citácia zamerala na to, ako veľmi si Taliani cenia každodenné rituály okolo jedla: veľký nedeľný obed, tradíciu nonnas učia deti, ako správne poskladať tortellini, a jednoducho si spolu sadnúť a vychutnať si jedlo.
„Varenie je gesto lásky, je to spôsob, akým zdieľame, kto sme a ako sa o seba staráme,“ povedal Pier Luigi Petrillo, člen talianskej kampane UNESCO a profesor rímskej univerzity La Sapienza.
UNESCO vo svojom vyhlásení označilo taliansku kuchyňu za „kultúrnu a spoločenskú zmes kulinárskych tradícií“.
„Okrem varenia praktizujúci vnímajú tento prvok ako spôsob starostlivosti o seba a druhých, vyjadrenie lásky a znovuobjavenie vlastných kultúrnych koreňov. Komunitám to dáva možnosť podeliť sa o svoju históriu a opísať svet okolo seba,“ dodal.
Zapísanie do zoznamu UNESCO by mohlo priniesť ďalšie ekonomické výhody krajine, ktorá je už známa svojím varením a kde agropotravinársky dodávateľský reťazec predstavuje približne 15 percent národného hrubého domáceho produktu (HDP).
Mohlo by to tiež priniesť určitú úľavu tradičným rodinným reštauráciám, ktoré sú dlhou chrbticou talianskeho stolovania, ktoré čelia drsnej ekonomickej klíme na trhu, ktorý sa čoraz viac polarizuje medzi prémiovými a rozpočtovými možnosťami.
Koloseum je osvetlené počas špeciálnej svetelnej inštalácie po tom, čo Taliansko získalo miesto na zozname kultúrneho dedičstva UNESCO (Remo Casilli/Reuters)
Ctiť kultúrne prejavy
Taliansko nie je prvou krajinou, ktorej kuchyňa je uznávaná ako kultúrny prejav.
V roku 2010 UNESCO zapísalo „gastronomické jedlo Francúzov“ na svoj zoznam nehmotného dedičstva, čím poukázalo na francúzsku tradíciu označovania dôležitých životných momentov pri stole.
V posledných rokoch sa pridali aj ďalšie tradície jedla, vrátane kultúry muštu v španielskom astúrskom regióne, senegalského jedla Ceebu Jen a tradičnej výroby syra Minas Gerais v Brazílii.
UNESCO každý rok posudzuje nových kandidátov na zoznamy nehmotného dedičstva v troch kategóriách: reprezentatívny zoznam; zoznam postupov, ktoré sa považujú za „naliehavú“ potrebu ochrany; a register účinných ochranných postupov.
Na tohtoročnom stretnutí v Naí Dillí komisia vyhodnotila 53 návrhov na reprezentatívny zoznam, ktorý už obsahuje 788 príspevkov. Ďalšími nominovanými boli švajčiarske jódlovanie, technika tkania na ručnom stave používaná na výrobu bangladéšskych tangailských sárí a čilské rodinné cirkusy.
Žena lyží „špagety alla Carbonara“ počas súťaže vo varení (Andrew Medichini/Foto AP)
Source Link
